Konzelmanns Weizenfasern Ballaststoffpulver

Weizenfasern Ballaststoffpulver 100g ideal als Backzutat bei Rezepten mit weniger Kohlenhydraten

Wie der Name schon sagt, stammen Weizenfasern von der Weizenpflanze. Im Vergleich zum konventionellen Weizenmehl enthalten die Fasern jedoch deutlich weniger Kohlenhydrate und mehr Ballaststoffe. Weizenfasern werden durch spezielle Produktionsverfahren gewonnen. Sie sind nicht mit Weizenmehl vergleichbar.

Der hohe Ballaststoffgehalt lässt Weizenfasern sehr viel Wasser aufnehmen: Achtmal mehr als bei herkömmlichen Weizenmehl. In Backwaren sorgen sie dadurch für längere Frische. Sowohl der Nährwert als auch der Kohlenhydratanteil werden durch die Verwendung von Weizenfasern reduziert. Das Backergebnis erhält mehr Volumen, jedoch nicht mehr Kalorien. Weizenfasern sind also perfekt für die kohlenhydratreduzierte Küche und eine beliebte Backzutat.

Weizenfasern sind geschmacksneutral und zu 75% wasserunlöslich. Sie sorgen also für eine gute Struktur und Konsistenz des Brotes, ohne den Geschmack zu verfälschen. Backwaren bleiben mit dem Einsatz von Weizenfasern also nicht nur länger frisch und saftig, sondern behalten auch eine feine Porung.

Im Gegensatz zu Weizenmehl sind Weizenfasern allergikerfreundlich: Sie sind nahezu glutenfrei. Das Weizeneiweiß (Gluten) wird bei der Produktion gänzlich extrahiert. Die Konzelmann’s Original Weizenfasern sind für Veganer geeignet.

Wir empfehlen bei erhöhter Ballaststoffzufuhr ausreichend zu trinken.

• Zur Ballaststoffanreicherung geeignet
• Teile von Mehl/Stärke durch ballaststoffreiche Weizenfasern ersetzbar 
• hoher Ballaststoffgehalt (über 97 %)
• Weizenfasern sind geschmacks- und geruchsneutral
• weißes Pulver, daher ohne Farbbeeinflussung einsetzbar

Inhalt: 100 g